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灭菌的介绍

2015-11-15 11:41:52

定义用理化方法杀死   物质中的微生物的微生物学基本技术。的程度受时间与剂强度的制约。微生物对剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力。是获得纯培养的   条件,也是食品工业和医药领域中   的技术。将培养基、发酵设备或其他目标物中所有微生物的营养细胞及其芽胞(或孢子)杀灭或去除,从而达到无菌的过程。常用的方法有化学试剂、射线、干热、湿热和过滤等。可根据不同的需求,采用不同的方法,如培养基一般采用湿热,空气则采用过滤。
热法
  热法利用高温使微生物细胞内的   蛋白质变性,酶活性消失,致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热等法。
干热
  直接利用火焰将微生物烧死(如烧接种环、载玻片和试管口等)。不能用火焰的物品则利用热空气,将物品放在烘箱中加热到160~170℃,持续90分钟,此法适用于玻璃、金属和木质的器皿。
湿热
  以沸水、蒸气和蒸气加压。巴氏法就是湿热,此法有两种方式,①低温长时间处理:在61.7~62.8℃下处理30分钟;②高温短时间处理:在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中,以蒸气加压效果   好,可用常压蒸气,也可在高压蒸气锅中(一般使用1千克/厘米2),其蒸气温度可达121℃,能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质,如某些糖或含氮化合物,宜在0.6千克/厘米2压力下(110℃)15~30分钟。

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